全雞雞湯

近日身體微恙，鼻竇炎加上中耳炎，非常想要喝個熱呼呼的東西，幫助身體快點好。

傳說雞湯具有抗發炎的功效，我和 Sam 決定來挑戰一下做個全雞雞湯，就是那種有一整隻雞在湯裡面的雞湯！

厲害的雞湯其實十分麻煩，若要做拉麵的雞白湯，得要先燉了一鍋雞湯，再把雞肉炒碎，跟原本的雞湯熬煮第二遍。而飯店的清湯雞湯，據說是要用兩隻雞：第一隻雞是負責熬湯，沒有要吃的，第二隻雞才是用來吃的。既然只是做個家常版（？）的雞湯，就一雞到底啦。

我們去超市選購的時候，發現架上其實沒有太多選擇，就兩款：

1. Air-chilled（氣冷雞）¹：內臟全部都掏乾淨了，但是雞偏小隻。
2. 普通處理的雞：大隻許多，不過還殘留一些內臟。

（猜猜我們會選哪個？）

思來想去，覺得既然要燉了，那就燉個厲害點的大雞吧。於是，我們就拎著那一顆在塑膠袋圓球裡的普通雞，跟著我們回家。

先幫雞洗個 spa，英雄 Sam 就戴著手套把雞頭和一些內臟從他的肚子裡撈出來（什麼都抵擋不了吃貨的決心！）接著反覆清洗雞的裡裡外外。隨後燒一鍋開水，小心翼翼地把雞放到鍋裡後（其實萬分驚險，那隻雞真的太大了，我們家的鍋子太小啦，差點不只燙雞還燙人），汆燙兩分鐘後即可把雞撈出放到電鍋內鍋裡。

接著，在內鍋放入薑片、泡開的香菇和些許蒜粒，再把剛剛汆燙的水加入少許米酒、鹽、糖、紹興酒，與剛剛泡香菇的水一同倒入。以鋁箔紙封死後，就可以端進電鍋裡蒸煮啦！

外鍋先放兩杯水，跳起來之後再加兩杯水，再跳起來就有這一鍋完美的雞湯。

然後我們很浪費地拿這個清澈金澄的湯頭來做火鍋。