2 人份培根蛋麵
心得
Sam 和我所做的培根蛋麵，是平民簡易版的卡波納拉（Carbonara）義大利麵：以培根取代豬臉頰肉，以全蛋取代蛋黃（畢竟只剩蛋白也滿令人煩惱的），以罐裝的起司粉取代現削的起司。食材容易取得，價格也比較親民，成品還是很美味。
雖然滿多食譜最後把起司蛋液加入盛了麵和配料離火的鍋子，不過因鍋子溫度還是滿高，容易讓蛋結塊，Sam 後來決定反過來，將義大利麵和配料放到起司蛋液裡，這樣不只蛋不易結塊，每一根義大利麵也較容易吸附濃稠的醬汁，非常好吃！
食材
- 義大利麵（Rummo）： 220 克
- 鹽：少許
- 厚切培根：3條
- 蘑菇：3 顆
- 蒜末：適量
- 蛋：3 顆
- 帕馬森起司粉：很多
烹飪步驟
- 備料
- 將培根切成細條，蘑菇切片，蒜頭切末
- 放一點鹽巴在一大鍋水裡
- 找另一個內鍋，或大一點的鍋子（因為最後還要加入麵條和配料，所以需要大一點的鍋子），將蛋打入其中，加入非常多的帕馬森起司粉，稍微拌勻
- 開始烹飪
- 鹽水煮沸後加入義大利麵，用計時器定時至包裝上要求的烹飪時間
- 煮麵的同時，一個人拿著起司蛋液那鍋在義大利麵水上不斷快速攪散，利用蒸氣的熱氣讓起司粉變得均勻
- 同時，另一個人熱鍋，加入少許油，下培根
- 煎至金黃後下蘑菇
- 拌炒一下後，下黑胡椒粉
- 香氣出來後，下蒜末
- 蒜末炒到金黃後，即可關火
- 這時，麵煮熟後，撈起在起司蛋液那鍋快速攪拌
- 攪一半後倒入剛剛炒好的培根蘑菇蒜末
- 適時補一點水，避免太過濃稠
- 醬汁調到喜歡的濃度，即可盛盤出餐
若是自己一人煮，可以稍微調整料理順序：
- 煮麵水煮沸後，先不下麵，先把起司蛋液在上面攪勻
- 下麵後，就可同時炒料